フダンソウは、炒め物や煮物、それにお浸しと幅広い料理の
食材として便利です。
そのフダンソウは、9月に植える野菜の代表的なものです。
栽培も失敗が少なく、苗なら収穫も約１ヶ月と早いです。
フダンソウとは？
9月に植える野菜は、夏と秋の季節の変わり目です。
そこで、秋から冬にかけてが育てやすい生育適温が
15～20℃のフダンソウをプランターで育てましょう。
初心者でも種から育てることが容易ですし、
栽培シーズンにはホームセンターでも販売しています。
9月以降に種まきと植え付けが出来るカラフルな葉野菜です。
外葉から摘み取れば長期の収穫が楽しめます。
フダンソウはアカザ科の野菜で、別名スイスチャートと
呼ばれる9月に育つ便利な葉野菜。
カラフルな色彩をした葉は観賞用の野菜
としても人気です。
秋から冬にかけてが育てやすい野菜です。
日当たりの悪いベランダでも育ち病気と害虫にも
強いので家庭菜園に向いています。
フダンソウにはビタミンやミネラル・食物繊維を
豊富に含む栄養価は抜群の野菜。
食味はホウレンソウに近く、おひたしやサラダ、
バター炒めなど料理のレシピもバラエティーが
あります。
フダンソウ栽培の特徴。
・生育適温は15～20℃で高温でも丈夫に育ちます。
・9月つなら栽培に適している。
・フダンソウは酸性の土壌に弱い野菜なので、
土壌は石灰で中和させます。
・種の表皮には発芽抑制物質が含まれるので、
水に浸してから種を蒔くと発芽が揃います。
・初心者でも種から育てることが容易です。
・栽培シーズンにはホームセンターでも販売
しています。
・外葉から摘み取れば長期の収穫が楽しめます。
種の選び方
種からでも簡単に育てられるフダンソウ。
育てる株数が少ない時は種から、
株数が少ない時は苗を購入します。
育てやすいフダンソウの品種は「アイディアル」や
「ブライトライト」などがあります。
どちらでも比較的良＜育ちます。
プランターと土作り
フダンソウを栽培するときのプランターは
標準～大型サイズにします。
プランターの代わりに大型の植木鉢でも
いいですよ。
フダンソウは大株に育てるならプランターに
２株までとし、植木鉢なら１株にします。
狭いスペースに苗を植えすぎると収穫量が減ります。
用土は市販の培養土を利用するのが便利です。
私は、自分で作る時は赤玉±7:腐葉±2:バーミキュライト1、
それに石灰と化学肥料を夫々20gを
混ぜ合わせたものにしています。
プランターの底には水はけを良＜するため、
鉢底石などを入れます。
入れる用土の量は、プランターの淵から
水溜めを残して、鉢の８分目程度です。
苗の選び方
シーズンには苗が園芸店で販売されています。
葉の緑色が濃い茎がしっかりしているものが
良い苗の特徴です。
フダンソウの苗は本葉が４枚～５枚まで
育ったものを選ぶとすぐに植え付けれます。
苗の葉が小さくて少ない時は、しばらくポットで
育ててから植え付けします。
櫃え付け方
フダンソウの苗を植え付ける時は根鉢より
少し大きめの植え穴を空けて、
根鉢を崩さないように慎重に植え付けます。
苗を植えつけた後は株元周辺の用土を
軽く手で押さえて根を落ち着かせます。
苗を植え付けてから約1週間程度は、
表面が乾燥させないよう、しっかりと根付くよう
十分な水やりを行います。
水やり
フダンソウは乾燥に強いので、水やりは
用土の乾燥が目立った時に葉が萎れない程度で
大丈夫です。
プランターで育てる時は、フ日～10日に1回ほど
液肥を水やり代わりに与えます。
追肥
フダンソウは元肥で十分に育ちますが、
プランター栽培時は追肥を行います。
外葉を摘み取って収穫を楽しむ場合は、
水やりを兼ねて液肥をﾌ日～10日に1回、
与えると収穫を長く楽しめます。
収穫のタイミング
小株取りの場合は株が15cmになった頃、
大株にして外葉を摘み取る場合は30cmに
なった頃です。
収穫の目安は種蒔きから30日～45日程度、
苗から育てる時は20日～30日程度になります。
フダンソウの小株取りする場合は
株を根元からハサミやナイフで切り取って
収穫します。
外葉を摘み取る時は外側から順番に切り取って
収穫します。
フダンソウは観賞用としても人気です。
観賞用に育てる時は、株の成長を見ながら
追肥をしながら大株まで育てます。
2年目にトウ立ちして花が咲いてしまうと
株を弱らせるので早めに茎を切り取ります。
花は観賞価値は無いと思います。
病気と害虫対策
フダンソウに発生しやすい病気には、ベト病、
黒斑細菌病があります。
日当たりが悪＜水やりが多い条件で
病気が発生しやすくなります。
水はけを良い土壌で育て日当たりを良＜することで
病気の発生を抑えることが出来ます。
病気が発生したら環境を改善して早急に
対策することが大事です。
フダンソウは害虫に被害を受けることは
殆どありませんが、雑草地が近い場所で
セマダラコカネとういう害虫が
発生することがあります。
セマダラコカネの食害にあうと葉がボロボロに
食い荒らされるの注意しましよう。
害虫の被害を防ぐために毎日食い跡がないか
葉の状態をよく観察して、害虫を確認したら
早めに駆除しましよう。
フダンソウの食べ方
★炒め物
うまい菜を使った炒め物
味にクセがなく、中国料理の炒め物や洋食でも、
さっと下茹でしてからバターを絡めたり、
ニンニクを利かせたオリーブオイルで
炒めるだけでおいしく食べられ、
肉料理などの付け合わせにも向いています。
★煮物
京都のおばんさい的な煮物として、
薄揚げとの炊き合わせがありますが、
そのほかにもハクサイのように豚肉と
煮ても美味しいです。
食べやすい大きさに刻んで色々なスープの具
として使うことも出来ます。
★お浸し
私は、茹でたフダンソウに摩り下ろした生姜醤油を
かけて（にんにくでも良い）食べるのが大好きです。
他に秋から冬に育てる野菜は・・・
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